PIERNIKOWE LUDZIKI

Szybkie, łatwe w wykonaniu i bardzo dobre w smaku. Po upieczeniu są bardzo twarde, więc koniecznie upieczcie je kilka dni przed świętami, aby zdążyły zmięknąć (moje zrobiły się miękkie po 4-5 dniach)*. Także nie zwlekajcie, upieczcie już dziś.

Przepis pochodzi z MW.

*Pierniczki włóż do szczelnie zamkniętego naczynia. Włóż do środka kawałki jabłka lub marchewki, wymieniające je co jakiś czas, aby nie spleśniały. Kiedy pierniczki pochłoną wilgoć z owoców staną się miękkie.  

Czas pieczenia: 8-10 minut 
Temperatura piekarnika: 180°C
Ilość porcji: 100 sztuk małych pierników

KORZENNA TARTA CZEKOLADOWA

Wyjątkowa elegancka, podwójnie czekoladowa tarta czekoladowa z cynamonem i kardamonem przełamana kwaskową warstwą dżemu porzeczkowego (najlepiej własnej produkcji). Świetna również na stół świąteczny. Nie zastanawiajcie się, pieczcie! Warto. 

Przepis z książki Cukiernia Lidla. Przepisy Pawła Małeckiego. Od siebie wzbogaciłam ją korzenne aromaty, zamiast deserowej czekolady dodałam gorzką a amaretto zamieniałam na syrop klonowy. W przepisie tarta z moimi drobnymi zmianami.

Czas pieczenia: 13-15 minut

Forma/blacha: forma do tarty o średnicy 24 cm

Temperatura piekarnika: 190°C

MIODOWE CIASTKA KORZENNE

Pyszne, kruche ciasteczka pachnące Świętami. Idealnie sprawdzą się jako zawieszki na choinkę lub jako słodki upominek dla najbliższych. 

Czas pieczenia: 8-10 minut 
Temperatura piekarnika: 180°C
Ilość porcji: ok. 25 sztuk

PIERNIKI EKSPRESOWE

Najszybszy przepis na pierniki. Ciasto nie musi leżakować przez noc w lodówce. Wystarczy połączyć wszystkie składniki, wyrobić gładkie ciasto, rozwałkować, wyciąć kształty, upiec i gotowe.

Przepis z Moich Wypieków. 

Po wystudzeniu zamknijcie szczelnie pierniczki. Do pojemnika włóżcie kawałki jabłka, aby pierniczki szybciej zrobiły się miękkie. 

Czas pieczenia: 8-10 minut 
Temperatura piekarnika: 180°C
Ilość porcji: 30-50 pierników (w zależności od wielkości foremek)

CIASTKA IMBIROWE Z MELASĄ

Maślane, kruche ciastka z dużą ilością imbiru,  melasą i miodem. Bardzo aromatyczne. Idealne na grudniowe, chłodne dni, ale też świetna propozycja bożonarodzeniowa.

Przepis lekko zmodyfikowany pochodzi z Baking Heaven Summer 2013.

Czas pieczenia: 10-12 minut 
Forma/blacha: 2 blaszki z piekarnika
Temperatura piekarnika: 180°C
Ilość porcji: 20 ciastek

IMBIROWE PIERNICZKI PEPPARKAKOR

Te szwedzkie pierniczki podobno smakują jak te, które można kupić w Ikei. Te wypieczone przeze mnie są cieniutkie, chrupiące, imbirowe z wyczuwalnym smakiem melasy.

Przepis znalazłam na blogu White Plate, który z kolei za źródło podaje Delicious Days. Użyłam miodu, pomijając tym samym porcję melasy.

Czas pieczenia: 8-10 minut
Forma/blacha: blacha z piekarnika
Temperatura piekarnika: 175°C
Ilość porcji: ok. ok. 90 pierników (u mnie 60 małych i 30 dużych)

PIERNICZKI NADZIEWANE POWIDŁAMI

Miękkie i puszyste pierniki nadziewane musem z powideł śliwkowych. Możecie je spokojnie przyrządzić 2-3 dni przed Wigilią, pamiętając o tym, że wyrobione ciasto musi odleżeć w chłodzie 24 godziny.Od razu po upieczeniu są mięciutkie i pozostają takie przez kolejne dni. Jeśli zamierzacie zrobić je kilka tygodni wcześniej pamiętajcie, aby zamknąć je w szczelnym pojemniku, bowiem w innym przypadku stracą cały swój aromat!

Przepis pochodzi z Moich Wypieków. Dodatkowo nadziałam część pierniczków powidłami.

Czas pieczenia: 7-12 minut
Forma/blacha: blacha z piekarnika
Temperatura piekarnika: 180°C
Ilość porcji: ok. 120 nienadzianych pierniczków i ok. 70 nadzianych (w zależności od wielkości foremek)

PARKIN

Angielskie ciasto imbirowe z płatkami owsianymi i melasą. Wytrawne i ciężkie o bardzo interesującym smaku. Można je podać na świątecznym stole zamiast piernika. Idealne z filiżanką słodkiego kakao. Parkin szczelnie zamknięty nabiera lepkości i wilgoci. Nie sprawdziłam tego, ponieważ u nas zniknął w ciągu 2 dni.  

Długo zastanawiałam się, który przepis wybrać. Ostatecznie padło na parkin Elizy Mórawskiej ze wspominanej przeze mnie wielokrotnie książki White Plate Słodkie. Zamiast złotego syropu (Golden Syrup), użyłam melasy i płynnego miodu. 

Czas pieczenia: 75 minut
Forma/blacha: prostokątna forma o wymiarach 24x26 cm
Temperatura piekarnika: 170°C 

BABKA PANETTONE

Włoska babka Panettone wypiekana tradycyjne w okresie Świąt Bożego Narodzenia, na polskich stołach bardziej sprawdziłaby się podczas Wielkanocy. Ozdobne foremki z pergaminu, w których przyrządza się tę babkę, można kupić w większości sklepów internetowych z akcesoriami do wypiekania. Do włoskiego ciasta drożdżowego powinno się używać wysokobiałkowej, pszennej mąki manitoby. Ja piekłam na zwykłej pszennej (typ 550), więc moja babka na pewno odbiega od oryginalnej włoskiej.

Przepis znalazłam na stronie KUKBUKa.

Czas pieczenia: 60 minut
Forma/blacha: 2 foremki do Panettone o średnicy 10 cm lub 1 większa
Temperatura piekarnika: 190°C-150°C

CHLEBEK IMBIROWY

Gingerbread to nic innego jak angielska wersja piernika, a że bardzo lubimy korzenne ciasta i smak imbiru, nie pozostało mi nic innego jak go upiec. I warto. Chociaż zalecam dodać odrobinę więcej imbiru, jeśli nie boicie się jego pikanterii w słodkich wypiekach.

Przepis zaczerpnięty z magazynu Baking Heaven (spring 2013). Oryginał natomiast pochodzi z książki Scottish Cake & Bakes autorstwa Karon Grieve.

Czas pieczenia: 65-75 minut
Forma/blacha: forma keksowa (26x8cm)
Temperatura piekarnika: 160°C  

SERNIK CZEKOLADOWO-POMARAŃCZOWY

Długo szukałam tego smaku. Sernik bardzo czekoladowy z wyraźnym aromatem pomarańczowym. Jest dosyć ciężki, przypomina w smaku i konsystencji mus czekoladowy. Smakuje nie tylko miłośnikom serników. 

Czas pieczenia: 15+105 minut
Forma/blacha: tortownica o średnicy 24 cm
Temperatura piekarnika: 180-120°C  

CYNAMONOWE SERDUSZKA

Ciasteczka cynamonowe są delikatne w smaku, lekkie, piaskowe (dzięki dodatkowi mąki ziemniaczanej) no i przede wszystkim bardzo aromatyczne i świąteczne.

Oryginalny przepis znalazłam na Moich Wypiekach.

Czas pieczenia: 12-15 minut
Temperatura piekarnika: 180°C
Forma/blacha: 2 blachy z piekarnika 
Ilość porcji: ok. 35 ciasteczek 

PIERNIK Z CZEKOLADĄ I ŚLIWKAMI

Nie jest to typowy piernik. W smaku bardziej przypomina wilgotny, czekoladowy murzynek. Ale jest naprawdę pyszny i chyba to jest najważniejsze. 

Przepis z blogu White Plate nie wymaga żadnych modyfikacji. Pominęłam tylko imbir kandyzowany, którego po prostu nie miałam w domu.        

Czas pieczenia: 60 minut
Forma/blacha: forma keksowa (26x8cm)
Temperatura piekarnika: 160°C

SERNIK CYNAMONOWY Z POWIDŁAMI ŚLIWKOWYMI

Sernik dla miłośników cynamonu i domowych powideł śliwkowych. Korzenny, kruchy spód o złotym kolorze i delikatny ser o kremowej konsystencji. 

Oryginalny przepis nieznacznie zmieniłam. Spód z pierników w czekoladzie zastąpiłam ciasteczkowym, zmniejszyłam ilość mascarpone o połowę, zwiększając tym samym ilość masy twarogowej. Poniżej podaje zmienione przeze mnie proporcje.

Czas pieczenia: 15+90 minut
Forma/blacha: tortownica o średnicy 24 cm
Temperatura piekarnika: 180-120°C  

CHOINKI MAKOWE

Kruche makowe przysmaki. To typowo świąteczne ciasteczka pachnące wanilią.

Przepis znalazłam na Moich Wypiekach. Ciasteczka po upieczeniu najlepiej posypać drobnym cukrem z prawdziwą wanilią lub cukrem pudrem (nie sprawdzi się tutaj cukier wanilinowy).

Czas pieczenia: 8-10 minut

Forma/blacha: 1 blacha z piekarnika  

Temperatura piekarnika: 170°C 

Ilość porcji: 20-25 sztuk

 

SERNIK CYTRYNOWY

To najlepszy sernik jaki jadłam. Zdecydowanie mój ulubiony. Łatwy i szybki w wykonaniu, kremowy i delikatny w smaku. Od pewnego czasu nie wyobrażam sobie świąt bez tego lekkiego, cytrynowego wypieku. 

Przepis na sernik pochodzi z tej strony.  Wzbogaciłam go o prosty spód z herbatników.

Czas pieczenia: 60 minut
Forma/blacha: tortownica o średnicy 21 cm
Temperatura piekarnika: 160°C

SPITZBUBEN

Niemieckie kruche ciasteczka-markizy wypiekane w okresie adwentu. Tradycyjnie przekłada się je galaretką z porzeczki. Można jednak użyć innej konfitury lub dżemu, ważne żeby przełożenie było kwaśne w smaku (wiśnia, śliwka) i dosyć gęste. 

W sieci można znaleźć mnóstwo różniących się drobnymi szczegółami przepisów. Ja skorzystałam z tego, ciasteczka wyszły kruche i maślane. Z podanych proporcji powinno wyjść ok. 30 małych ciasteczek. Ja użyłam dużej foremki, w wyniku czego wyszło mi 6 naprawdę okazałych serc. Cukier wanilinowy zastąpiłam cukrem z prawdziwą wanilią.

Czas pieczenia: 12-15 minut
Forma/blacha: 1 blacha z piekarnika 
Temperatura piekarnika: 180°C
Ilość porcji: ok. 6 dużych ciastek

CYTRYNOWE GWIAZDKI

Bardzo lubię smak cytryny w słodkich wypiekach. Te ciasteczka piekę na święta Bożego Narodzenia, potem robię paczuszki i podrzucam pod choinkę dla najbliższych.  

Recepturę znalazłam na świstku papieru, więc nie jestem w stanie podać źródła przepisu. Najprawdopodobniej pochodzi z jakiegoś słodkiego blogu. 

  
Czas pieczenia: 12-15 minut (u mnie 15)
Forma/blacha: 2 blachy z piekarnika 
Temperatura piekarnika: 180°C
Ilość porcji: ok. 35 ciasteczek 

PIERNIK Z SUSZONYMI WIŚNIAMI I ORZECHAMI

Piernik to chyba moje ukochane ciasto bożonarodzeniowe. Zapach miodu i cynamonu roznoszący się po kuchni jednoznacznie kojarzy ze świętami. Ten wypiek jest naprawdę wyjątkowy z uwagi na kwaskowy smak wiśni suszonych i delikatnie wyczuwalny aromat kawy.  
 

To kolejny, idealny przepis pochodzący z książki White Plate. Słodkie Elizy Mórawskiej. 

Czas pieczenia: 60 minut (u mnie wystarcza 50 minut)
Forma/blacha: forma keksowa (26x8cm)
Temperatura piekarnika: 180°C