CHLEBEK IMBIROWY

Gingerbread to nic innego jak angielska wersja piernika, a że bardzo lubimy korzenne ciasta i smak imbiru, nie pozostało mi nic innego jak go upiec. I warto. Chociaż zalecam dodać odrobinę więcej imbiru, jeśli nie boicie się jego pikanterii w słodkich wypiekach.

Przepis zaczerpnięty z magazynu Baking Heaven (spring 2013). Oryginał natomiast pochodzi z książki Scottish Cake & Bakes autorstwa Karon Grieve.

Czas pieczenia: 65-75 minut
Forma/blacha: forma keksowa (26x8cm)
Temperatura piekarnika: 160°C  

 SKŁADNIKI NA CIASTO

225 g mąki pszennej

szczypta soli

1 łyżeczka sody

50 g płatków migdałów

50 g rodzynków

2 łyżeczki imbiru suszonego (warto dać 2,5-3 łyżeczek)

1 łyżeczka cynamonu

175 g masła

100 g melasy buraczanej

110 g cukru trzcinowego (demerara)

12 łyżek mleka (min. 2 % tłuszczu)

2 jajka (roztrzepane)

PRZEPIS

1. W misce połącz przesianą mąkę, sól, sodę, następnie dodaj migdały i rodzynki. Wymieszaj. 
2. W rondelku umieść masło, melasę i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu, aż do rozpuszczenia cukru (cały czas mieszaj). Wystudź, następnie dodaj roztrzepane jajka i mleko. Mieszaj intensywnie aż do połączenia składników. Suche składniki po trochu dodawaj do masy (nie przestawaj miksować), aż do połączenia. 
3. Przełóż ciasto do foremki wysmarowanej masłem i wysypanej mąką i wstaw do nagrzanego do temperatury 160°C piekarnika. Piecz 65-75 minut. 

Po wystudzeniu zawiń ciasto w folię spożywczą, dzięki czemu dłużej utrzyma świeżość. 

SMACZNEGO