BRIOSZKI Z CZEKOLADĄ

Pzepisu Rachel Khoo, z którego jakiś czas piekłam brioszki z kajmakiem i jabłkami świetnie sprawdził się również w przypadku małych brioszek nadziewanych czekoladą. Ciasto jest maślane *, pachnące, idealnie się formuje w przeróżne kształty. Także eksperymentujcie. Nadaje się na duże i małe formy. 

* Brioszki to ciasto drożdżowe, które zawiera dość dużo masła. Jak przystało na francuski wypiek.

Czas pieczenia: 20-30 minut

Forma/blacha: blaszka i papilotki do muffinek
Temperatura piekarnika: 160°C 

Ilość porcji: 8 bułeczek

 

SKŁADNIKI NA CIASTO

80 g masła
50 ml mleka
1 opakowanie suchych drożdży (7 g) *
250 g mąki
50 g drobnego cukru
szczypta soli
1 jajko (roztrzepane)
1 czubata łyżka śmietany 
 

 


NADZIENIE

50 g czekolady mlecznej/białej/gorzkiej

NA WIERZCH
 
1 jajko (roztrzepane) do posmarowania

* Jeżeli macie świeże drożdże użyjcie 20 g (świeżych drożdży używa się mniej więcej dwa razy więcej niż suchych)
PRZEPIS

1.  W rondelku podgrzej delikatnie mleko i rozpuść w nim drożdże. Dodaj pozostałe składniki na ciasto i wyrób ciasto (powinno być luźne). Przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrastania na ok. 1 godzinę. 
2. Po wyrośnięciu ciasto przełóż na stolnicę. W razie potrzeby delikatnie podsyp mąką. Formuj 8 kulek, po czym z każdej oderwij mały kawałek. Jak uformować brioszkę. Większą kulkę rozpłaszcz, połóż 2 kostki czekolady i zaklej dokładnie (aby podczas pieczenia nie wyciekła czekolada). Następnie zrób palcem wgłębienie i zakryj je "korkiem" uformowanym z mniejszej części. Tak uformowane bułeczki ponacinaj nożyczkami dookoła "korków", posmaruj roztrzepanym jajkiem i odstaw do wyrośnięcia na ok 1 godzinę. 
3. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury  160°C i piecz ok. 20-30 minut. 

SMACZNEGO